Powered by ZibbSearch

homeFastfoodVakkennisSnacks & Frites Frituurvet

Aandeel vast frituurvet dalend

Er zijn drie producten om in te frituren: vast en vloeibaar frituurvet en -olie. Het overgrote deel van de cafetaria's (90 procent) gebruikt vast frituurvet. Zo'n 7 procent bakt zijn frites in vloeibaar vet en slechts 3 procent gebruikt frituurolie, waarbij het voornamelijk gaat om plantaardig vet (95 procent). Steeds meer cafetariahouders schakelen over op vloeibaar frituurvet. Bij instellingen en cateraars is de verhouding vast – vloeibaar inmiddels fifty-fifty.

Eigenschappen soorten frituurvet

Frituurolie

  1. Onverzadigde vetzuren
  2. Vloeibaar
  3. Snel op temperatuur
  4. Veilig te filteren door lage temperatuur
  5. Eenvoudig te doseren en te verversen
  6. Kristalliseert niet bij lage temperatuur en daarom geschikt voor koud serveren van snacks
  7. Gemiddelde prijs per 10 liter: €12,13

Vloeibaar frituurvet

  1. Onverzadigde vetzuren
  2. Vloeibaar bij kamertemperatuur
  3. Gemakkelijk te doseren en te verversen
  4. Minder gevoelig door kwaliteitsachteruitgang dan vast frituurvet
  5. Snel op temperatuur
  6. Op lage temperatuur te zeven
  7. Gemiddelde prijs per 10 liter:€15,88

Vast frituurvet

  1. Verzadigde vetzuren
  2. Vaste vorm
  3. Geschikt voor langdurige verhitting
  4. Neutraal van smaak
  5. Gemiddelde prijs per 10 kilogram: €14,32

» Meer over Verantwoord frituren leest u in ons nieuwe dossier

dinsdag 22 november 2005, Zibb.nl/horeca, Vivie Brandligt

PrintenPrinten E-mailenE-mailen
  • Onderwerpen
  • Laatste nieuws


Actuele vacatures Jobs In Horeca

Vraag & Aanbod

LeftRight
alle producten van missetMarkt

sitemap | contact | klantenservice

© 2011 Reed Business. Auteursrecht voorbehouden.

Op gebruik van deze site zijn de volgende regelingen van toepassing:privacy en voorwaarden

Bezoek de speciaal voor mobiele apparaten aangepaste website van Misset Horeca

Clicky