Wat te doen bij winnaars

Niets veranderen, niet experimenteren
Het product voldoet aan de verwachtingen van de gast. Houd de huidige samenstelling van het product aan. Gasten waarderen veranderingen niet en dat kan leiden tot afname van de vraag.

Standaardisering van het product
Presenteer, portioneer en serveer hetzelfde om te komen tot een optimaal rendement.

Verbeter de plaats op de menukaart
Stimuleer de verkoop van deze producten meer door ze extra onder de aandacht te brengen op de menukaart.

Kijk naar de prijselasticiteit
Verbeter het rendement door het product hoger te prijzen. Wees echter voorzichtig.

Wat te doen bij hardlopers?