Wat te doen bij hardlopers

Kijk naar de prijselasticiteit
Verhoog de prijs indien mogelijk. Verlies de prijzen van uw concurrenten niet uit het oog.

Wijzig de positie op de menukaart
Plaats de runners minder prominent op de kaart zodat de vraag beperkt blijft.

Kijk naar mogelijkheden tot vermindering van de inslag
Maak de productiekosten lagen door groter in te kopen. Bewaak wel de kwaliteit.

Vereenvoudig de productie
Kijk of u het gerecht met minder arbeid, dus goedkoper, kunt produceren.

Combineer met ‘winnaars’
Combineer bij het samenstellen van menu’s hardlopers met winnaars.

Wat te doen bij slapers?