Omzetten oriëntaalse keuken en lunchroom exploderen

Dat blijkt uit een onderzoek van het bedrijfschap Horeca en Catering, dat maandagochtend werd gepresenteerd tijdens de culinaire vakbeurs European Fine Food Fair in het MECC in Maastricht. Het aantal oriëntaalse restaurants blijft de komende jaren groeien, ondanks een lichte daling van het aantal traditionele Chinese en Indische eetgelegenheden.

Het bedrijfschap verwacht dat de omzet van de Aziatische restaurants in Nederland in de komende vijf jaar toeneemt van 675 miljoen euro naar 790 miljoen euro. In totaal zijn er nu ruim 2700 Aziatische restaurants, tegen 2325 een decennium geleden.

Relatief nieuw
De groei komt vooral op het conto van de bloeiende markt voor relatief nieuwe oriëntaalse keukens, zoals de Indiase, Thaise en Japanse. Voor de laatste twee eetculturen is volgens het bedrijfschap zelfs een groei van 30 procent mogelijk, waarna er over vijf jaar ongeveer 160 Thaise en Japanse restaurants zijn.

De markt voor Chinese en Indische restaurants lijkt verzadigd, na de explosieve groei in met name de jaren '70 van de vorige eeuw. Nederlanders kunnen op het moment kiezen uit 2274 van deze eetgelegenheden. In 2010 zal dat aantal zijn gekrompen naar 2100.

‘Oorzaken voor de lichte daling van het aantal Chinees/Indische restaurants zijn de vergrijzing onder de ondernemers en de opvolgingsproblematiek, de opkomst van diverse andere buitenlandse keukens, het tekort aan vakbekwaam keukenpersoneel en de doorzettende schaalvergroting’, aldus Wim Waningen van het bedrijfschap.

Gemak en snelheid
Uit het deelsectorrapport ‘Lunchrooms in Nederland’ blijkt dat de groei van de lunchroom de komende jaar doorzet. In de periode van 1995 tot 2005 steeg het aantal lunchrooms met 66 procent tot 2.015. Voor 2010 verwacht het Bedrijfschap Horeca & Catering een verdere toename tot 2.350 zaken.

‘Gemak en snelheid staan centraal. De Nederlandse consument heeft vaak weinig tijd en wil op momenten en plaatsen dat het hem uitkomt kunnen eten en drinken. Lunchrooms spelen hier al uitstekend op in. Ook liggen er mogelijkheden om het productaanbod uit te breiden met bijvoorbeeld avondmaaltijden die gasten mee naar huis nemen, of mogelijkheden voor bezorging en andere openingstijden. Daarnaast komen lunchrooms steeds meer tegemoet aan de groeiende vraag naar gezonde voeding’, aldus Waninge.