Bereiding en technieken

De basisregels:

U kunt beter niet meer dan 5 verschillende ingrediënten gebruiken.
Gebruik niet twee soorten eau-de-vie in één recept.
Melk, room en eieren niet combineren met vruchtensappen.
Een shortdrink en een longdrink mogen niet meer dan 7 cl alcohol bevatten.
Houd u altijd aan de volgorde van de recepten.
Gebruik altijd basisingrediënten van een goede kwaliteit.

De technieken:

In een shaker
Bij deze techniek giet u de ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Vervolgens schud de shaker gedurende ongeveer 10 seconden. Daarna schenkt u de mix in de glazen, hierbij gebruikt u een zeef )strainer), zodat het ijs in de shaker achterblijft.
In een mengglas
Bij deze techniek giet u alle ingrediënten in een mengglas. Op deze wijze kunt u voor meer personen hetzelfde recept maken en met ijsblokjes afkoelen.
Direct in het glas
Bij deze techniek giet u elk ingrediënt rechtstreeks in het glas. Nadat u alle ingrediënten goed door elkaar geroerd heeft, serveert u de cocktail.

Verschil tussen shaken, blenden, build en stirren!

maandag 27 oktober 2003, Zibb.nl/horeca, Vivie Brandligt

947 keer bekeken

Onderwerpen
Laatste nieuws
Tips

Zorg ervoor dat je een glas van ijs voorziet met een schep of een tang. Nooit met het glas in een ijsemmer scheppen. Door het glas in contact te laten komen met het ijs, kan het glas beschadigd worden en zo glassplinters in uw cocktail brengen.

Toon alle tips...