Bereiding en technieken

De basisregels:

• U kunt beter niet meer dan 5 verschillende ingrediënten gebruiken.
• Gebruik niet twee soorten eau-de-vie in één recept.
• Melk, room en eieren niet combineren met vruchtensappen.
• Een shortdrink en een longdrink mogen niet meer dan 7 cl alcohol bevatten.
• Houd u altijd aan de volgorde van de recepten.
• Gebruik altijd basisingrediënten van een goede kwaliteit.

• In een shaker
  Bij deze techniek giet u de ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Vervolgens schud de shaker gedurende ongeveer 10 seconden. Daarna schenkt u de mix in de glazen, hierbij gebruikt u een zeef )strainer), zodat het ijs in de shaker achterblijft.
  
  
• In een mengglas
  Bij deze techniek giet u alle ingrediënten in een mengglas. Op deze wijze kunt u voor meer personen hetzelfde recept maken en met ijsblokjes afkoelen.
  
  
• Direct in het glas
  Bij deze techniek giet u elk ingrediënt rechtstreeks in het glas. Nadat u alle ingrediënten goed door elkaar geroerd heeft, serveert u de cocktail.
  
  Verschil tussen shaken, blenden, build en stirren!

  maandag 27 oktober 2003, Zibb.nl/horeca, Vivie Brandligt