1. Gezond en minder vet; verantwoord frituren
2. Grotere vraag naar kwaliteit; geldt niet alleen voor de frites zelf, maar ook voor de apparatuur, het vet en de presentatie
3. Verantwoorde frites; dé stap naar verantwoord frituren. Denk bijvoorbeeld aan Nature's Goodness van Farm Frites.
4. Ambachtelijke fritessoorten. Denk bijvoorbeeld aan Freez'Chill Tradistyle Frites van McCain.
5. Frites en wedges met schil doen het goed.
6. Krokantheid en afwijkende vormen spelen een rol van betekenis. Denk aan Aviko Super Crunch of Stealth frites van Lamb Weston/Meijer
7. Variatie; de klant wil regelmatig een andere fritessoort proberen.
8. Milieu is een hot item. Denk aan papieren puntzakken frites.

Voorgebakken koelvers

• beperkte houdbaarheid
• goede keus bij hoge omloopsnelheid in verband met kosten
• direct uit verpakking afbakken
• korte bereidingstijd
• hoeft niet meer te worden voorgebakken

• beperkte houdbaarheid
• traditionele keuze
• dubbele bereidingstijd door apart voorbakken
• aparte voorbakpan
• meer grip op eindkwaliteit door zelf voorbakken

• lange houdbaarheid
• goede keus bij lage omloopsnelheid in verband met houdbaarheid
• korte bereidingstijd (zeker als product al is ontdooid)
• constante kwaliteit
• hoeft niet meer te worden voorgebakken

Zo bakt u frites af
Zo calculeert u inbakverlies
Calculatie levert exacte prijs op