Studentenbezoek aan Marfokeukens

Het bezoek is onderdeel van de master Gastronomy. Het doel van de lessen is studenten inzicht te geven in de relatie tussen gastronomie en menu- en maaltijdontwikkeling.

Chefkok Pascal Jalhay staat aan het hoofd van de ontwikkelkeuken. Hij laat zich inspireren door de seizoenen, regioproducten en de reacties van gasten. De gerechten worden pas in het groot gefabriceerd nadat er eerst kleine porties van zijn gemaakt. Maaltijden kunnen variëren van Hollandse kost tot halalgerechten.