home
Fastfood
Nieuws
Nieuwsbericht
‘Reuzelolie goed alternatief frituurvet’

Wel zal de kenmerkende geur van de reuzelolie door raffineren en deodoriseren verwijderd moeten worden.
De voedingssector buigt zich al jaren over het verlagen van de inname van foute vetten. Consumptie van deze foute vetten verhoogt de kans op hart- en vaatziekten.
Reuzelolie is een nieuw product dat wordt gewonnen uit vers gesmolten varkensvet. Het eindproduct heeft een hoog percentage onverzadigde vetten. TNO heeft hiermee frituurexperimenten uitgevoerd om de mogelijkheden ervan te verkennen.
De reuzelolie heeft tijdens het frituren een goede oxidatie stabiliteit, vergelijkbaar met zonnebloemolie. Daarnaast geeft de reuzelolie geen duidelijk afwijkend beeld van vetgehalte aan de producten na het frituren.
maandag 21 juni 2010, Food Holland, Nathalie Bluiminck
Wat is verschil tussen reuzel en reuzelolie. Een paar jaar terug werd reuzel uit de Chinese keuken verbannen, omdat dat niet gezond zou zijn. En nu blijkt dat dat erg gezond is. Wat is nu waarheid.
In reuzel kun je namelijk heel goed frituren.... Lees verder 
Aanbieding Snackkoerier

Maak voordelig kennis met Snackkoerier. Neem nu een voordelig introductie abonnement en ontvang Snackkoerier zes maanden voor slechts € 37,50.
© 2008 Reed Business. Auteursrecht voorbehouden.
Op gebruik van deze site zijn de volgende regelingen van toepassing:privacy en voorwaarden
Nieuw: bezoek de mobiele website van Misset Horeca