MissetHoreca.nl

Home
Archief

Video: Michael Levie, CitizenM, verrassende...

De Nederlandse horeca is te duur geworden. Dit zegt ceo Michael Levie van hotelketen CitizenM. 'Hotels verhogen hun prijs als de basiskosten stijgen. Ze kijken niet hoe met innovaties en vernieuwend denken die kosten omlaag kunnen.' Levie sprak tijdens Hospitality Outlook en had verrassende inzichte...

Hotel 18 mei
Videointerview Jos Vranken over toerisme

Jos Vranken, directeur NBTC, geeft een update over de branches horeca en toerisme in Nederland. 'Het volume aan buitenlandse en binnenlandse gasten is er. En het stijgt zelfs iets. Aan de bestedingen-kant gaat het minder goed.' En hier ligt volgens Franken een kans voor de branche. 'Is die gast bij...

Hotel 18 mei
Lieke Vogels (KHN): 'Samenwerken met andere...

Lieke Vogels, directeur Verenigingszaken van KHN, sprak tijdens Hospitality Outlook 2013. Volgens haar is het tijd om te stoppen met klagen over de economie. 'Dat is een gegeven en fijn is het niet, maar het biedt wel nieuwe mogelijkheden.' Ze doelt op samenwerking. Met retail, met zorgaanbieders, ...

Hotel 17 mei
Video: viersterreninterview Boerma en Hans Neuner

Jacob Jan Boerma mocht al eerder koken in de Portugese Algarve. De tweesterrenchef van De Leest in Vaassen was ooit gastkok tijdens het festival ‘A Tribute to Claudia’ bij tweesterrenrestaurant Vila Joya. Zondag 12 mei stond hij tijdens de Fine Wines & Food Fair achter de kachel van het eveneens met...

Restaurant 16 mei
Foto's Hospitality Outlook 2013

Op dinsdag 14 mei vond Hospitality Outlook 2013 plaats in de RAI in Amsterdam. In eenn middag tijd werd de branche bijgepraat over het toerisme in Nederland. Ook veel ruimte voor debat over (het gebrek aan) samenwerking tussen horeca en retail. Debat was er tussen Michael Levie, ceo van CitizenM en ...

Hotel 16 mei
Foto’s A Bar Amstel hotel Amsterdam

Het Amstel InterContinental Amsterdam heeft maandag 13 mei A Bar geopend. De officiële handelingen werden verricht door voetbaltweeling Frank en Ronald de Boer. In de nieuwe bar van het vijfsterrenhotel zijn puur, fris en eenvoud de kernwoorden. Misset Horeca ontving de volgende foto’s van de bar, d...

Hotel 16 mei
Video: Boerma over internationaal samenwerken

Jacob Jan Boerma kookte onder andere al op het culinaire festival ‘A Tribute to Claudia’ van Vila Joya in de Portugese Algarve en was een maand ‘chef’ van Ikarus Restaurant van Hangar 7 in het Oostenrijkse Salzburg. Zondag 12 mei stond de tweesterrenchef van De Leest op uitnodiging van Vila Vita Par...

Restaurant 15 mei
Video: Jacob Jan Boerma op culinair festival...

Nederland speelde zondag 12 mei een van de hoofdrollen tijdens het culinaire festival Fine Wines & Food Fair in vijfsterrenresort Vila Vita Parc in de Algarve in Portugal. Tweesterrenchef Jacob Jan Boerma van restaurant De Leest was overgevlogen en bereidde met huischef en tweesterrencollega Hans Ne...

Restaurant 15 mei
Vila Vita Parc: hier kookte Jacob Jan Boerma

Nederlander Remmert Jepkes is f&b-director van vijfsterrenresort Vila Vita Parc in de Portugese Algarve. Hij heeft tweehonderd medewerkers in dienst, die dagelijks de verantwoordelijkheid hebben voor liefst acht restaurants. Topper is het met twee Michelinsterren bekroonde Ocean (het verderop gelege...

Restaurant 14 mei
Fotoreportage: Jacob Jan Boerma in Portugal

Jacob Jan Boerma van restaurant De Leest kookte zondag 12 mei op uitnodiging tijdens de Fine Wines & Food Fair van vijfsterrenresort Vila Vita Parc in de Portugese Algarve. Het evenement was onderdeel van Rota des Estrelas (Route van de Sterren), een in Portugal hoog aangeschreven culinair festival....

Restaurant 14 mei
Foto's 130 foodtrucks in Amsterdam

Oesters of een worstenbroodje; varken van het spit of vegetarische shoarma; Mexicaanse tortillas of Hollandse pannenkoeken; van wijntje tot gezond sapje. Voor elk was wat wils te vinden tijdens het Weekend van De Rollende Keukens dat is gehouden bij de Westergasfabriek in Amsterdam. Zo'n 130 foodtru...

Catering 14 mei
Video: Menno Post over opvolgen Lucas Rive

MissetHoreca.nl interviewt Menno Post over zijn nieuwe baan bij De Bokkedoorns. Sinds 1 januari heeft hij het stokje overgenomen van Lucas Rive die ruim twintig jaar de leiding had over de keuken van het tweesterrenrestaurant in Overveen. Hoe is dat voor hem, hoe ervaart hij de druk van Michelin en ...

Restaurant 13 mei
Video: John Beeren over wissel Lucas Rive -...

De eigenaar van tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns in Overveen, John Beeren, is tevreden over zijn nieuwe chef Menno Post. Post volgde in januari 2013 Lucas Rive op die na meer dan twintig jaar de keuken van De Bokkedoorns verliet. Dit zeg Beeren in een exclusief interview met MissetHoreca.nl. De ...

Restaurant 13 mei
Fotoreportage Stan & Co Utrecht

Aan de Ganzenmarkt in Utrecht is Stan & Co van start gegaan. De nieuwe horecagelegenheid is gevestigd in het pand dat voorheen De Colonie huisvestte. Stan & Co is een nieuw concept, dat volgens eigenaar Debuut staat voor ‘het goede leven’. Het heeft een dag-, middag- en avondfunctie, en een prijskaa...

Café 8 mei
Video: Paul van Waarden over faillissementen

Chef-kok Paul van Waarden vroeg in april voor twee van zijn drie zaken faillissement aan. At Sea in Scheveningen kon een doorstart maken, maar dat bleek niet mogelijk voor restaurant Paul van Waarden in Rijswijk. Woensdag 24 aprilsprak MissetHoreca.nl uitvoerig met hem. Voor de camera vertelt de voo...

Restaurant 29 apr
Video: Huub en Linda Arents over eigen bier

De Bonte Koe in Purmerend, nummer 2 in de Café Top 100 van Misset Horeca, serveert sinds donderdag 25 april het eigen bier Kalverliefde. Voorafgaand aan de officiële presentatie van het blonde bier van hoge gisting haalde MissetHoreca.nl ondernemers Linda en Huub Arents voor de camera over de realis...

Café 26 apr
Mobiele Horeca Training: Campman, Renkum

De Mobiele Horeca Training 2013 deed dit jaar Midden-Nederland aan, de provincies Utrecht en Gelderland. Het laatste bedrijf tijdens deze studiereis was misschien wel het meest bijzondere bedrijf, restaurant Campman in de bossen bij Renkum. Het familiebedrijf dateert van 1854 en kreeg in februari 20...

Restaurant 26 apr
Mobiele Horeca Training: Kruller, Otterlo

De Mobiele Horeca Training 2013 deed dit jaar Midden-Nederland aan, de provincies Utrecht en Gelderland. Een van die bedrijven was Grand Café Hotel Kruller in Otterlo op de Veluwe. Het bedrijf wordt al zeven jaar gerund door de pas 30-jarige oud-hotelschoolstudent Sonja Theunissen. Een fotoverslag. ...

Hotel 25 apr
Mobiele Horeca Training: Colijn Snacks, Rhenen

De Mobiele Horeca Training 2013 deed dit jaar Midden-Nederland aan, de provincies Utrecht en Gelderland. In Rhenen stopte de bus om Colijn Snacks te bekijken. In een van de beste cafetaria’s van Nederland werkt Maarten Colijn jr. aan de groei van zijn bedrijf. Naast snacks en ijs richt hij zich ook ...

Fastfood 23 apr
Mobiele Horeca Training: Dudok, Arnhem

De Mobiele Horeca Training 2013 deed dit jaar Midden-Nederland aan, de provincies Utrecht en Gelderland. De eerste dag werd afgesloten in Arnhem waar onder meer café Dudok bezocht werd. Bedrijfsleider Robert Wittenberg vertelde over het belang van winkelend publiek voor het bedrijf en de concurrenti...

Algemeen 22 apr