De meeste restaurantgasten zijn geen afgestudeerde vinologen. Maak daarom van de wijnkaart geen encyclopedie. Bij restaurant en wijnbar Merlot in Amersfoort houden ze van duidelijke taal op hun wijnkaart. Geen moeilijke omschrijvingen maar gewoon een weergave van de druif, smaak, klimaat en de bodem op de ‘open’ wijnkaart.
Deze bevat 25 open wijnen. Voor wie wel behoefte heeft aan meer keus is er de ‘grote’ wijnkaart. Hierop staan 65 wijnen, netjes per land weergegeven. De ervaring leert dat de meeste gasten voor de ‘open’ wijnkaart gaan. Zo vertellen sommelier en eigenaar Vincent Tomassen en sommelier Zdenka van der Linden in Misset Horeca nummer 1.
Bekijk hier de 'open' wijnkaart van Merlot
Bekijk hier de 'grote' wijnkaart van Merlot
door
Vivie Brandligt
9 okt 2008