Misset Horeca 8

Tussen de reuzen

Hoe verover je als Nederlands hotel een plek in een buitenlandse wereldstad. Zet een designhotel neer tussen alle reuzen. Carlton Hotel Collection is succesvol in Brussel.

Nieuw avontuur

René Boerdam overwoog om het rustiger aan te doen. Hij stortte zich echter in een nieuw avontuur, samen met compagnon Remco Poelmans.

Lekker en gezond

Een stagiair diëtiek bracht chef Yuri Verbeek ‘het licht’. Bij De Kokkerie in Delft zijn ze zich nu bewuster van producten en hun voedingswaarden. „Maar eten moet ook lekker zijn.”

Bordspellen

Zes populaire bordspellen, om de verwachte omzetdaling door het rookverbod tegen te gaan. Producent Goliath bedoelde het als een kwinkslag, maar inmiddels is het flinke business.