Misset Horeca 32/33

Chinese keuken

Frank Chan constateert dat de Chinese keuken al meer dan twintig jaar stilstaat. De pilot 'innovatie' van KHN moet leiden tot verandering.

Horeca intratuin bloeit

Joep Ebben, eigenaar van Intratuin Malden, zag de omzet van zijn horecahoek vorig jaar met 23 procent stijgen tot €600.000,-. Koffie, patisserie, broodjes en verse sappen vormen de pijlers.

No-nonsense: Michael Roest

Michael Roest van Herberg De Waard van Ternaard wil niet ingewikkeld doen. Zijn inspiratie haalt hij ut de Friese wateren, de kust en het Friese land.

Clean na golfpartij

Toine Hermsen weet dat 'het niet bij een patron cuisinier hoort om thuis te gaan zitten met een griepje'. Toch let hij inmiddels beter op zijn gezondheid. 'Na een partijtje golf ben ik weer helemaal clean in mijn hoofd.'