De sector Fastfood en IJsbedrijven gaat een handboek voor de cafetaria aan haar leden beschikbaar stellen. Dit vertelde sectorvoorzitter Johan van der Weerd tijdens zijn openingswoord van de landelijke themabijeenkomst.
Het boek zal alle basiselementen bevatten, van het ’s ochtends opstarten tot het afsluiten van de cafetaria. Het handboek wordt op digitale wijze als Word-bestand aan de leden aangeboden. Het opstarten, afsluiten, vitrine verzorging en andere aspecten van het cafetariawerk zullen aan bod komen. De samenstelling van het boek zal zodanig zijn dat het op de computer gemakkelijk toepasbaar is te maken aan de omstandigheden in het eigen bedrijf van de ondernemer. ‘Als een ondernemer bijvoorbeeld geen snackvitrine heeft kan hij dat onderdeel weglaten.’
Het handboek is vanaf januari te verkrijgen tegen een nog vast te stellen prijs. ‘De bijdrage is bestemd om de onkosten te dekken.’ Sectorvoorman Van der Weerd maakte eveneens bekend dat in samenwerking met hygiënebureaus checklijsten voor cafetaria’s worden samengesteld. Deze zullen vanaf de website van KHN zijn te downloaden. ‘Volgens Van der Weerd zijn de lijsten een uitkomst voor ondernemers die moeite hebben om volgens de Hygiënecode te werken.
door
Patrick Hendriks
5 jan 2002