Abonneren Neem nu een abonnement op Misset Horeca. Klik hier

Thee

thee

Lees in dit dossier theenieuws en -achtergronden en bekijk video's over thee.

achtergronden thee:

  • 001_food-image-HOR051976I01

    Thee met rituelen

    Thee is omringd met rituelen. Door de geschiedenis heen werd thee gebruikt om de toekomst te onthullen en als indicator voor iemands sociale achtergrond, ambities en intenties.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR044821I01

    Theeproductie

    Verse net geplukte theebladeren zijn nog niet geschikt om thee van te zetten. Want tussen theeblad en kopje bevindt zich een aantal belangrijke handelingen: verflensen, rollen, fermenteren, drogen, sorteren en verpakken.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR052006I01

    Culturele theetradities

    Thee is niet zomaar een drank. Thee staat voor goede smaak, vriendschap en gastvrijheid. Thee biedt troost en is een excuus om bij elkaar te komen. Thee geniet overal ter wereld aanzien en is in vele culturen een vast onderdeel van het dagelijks leven.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR043356I01

    Thee als optie

    Wijn combineren met gerechten is voor sommeliers dagelijkse kost. In plaats van alcohol is echter ook thee een goede begeleider. Steeds meer toprestaurant hebben daarom een theekaart. Thee heeft een eigen beleving en kan zelfs verlichting bieden als uw gasten wat te snel of te zwaar hebben geten.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR052012I01

    Het woord thee

    Thee komt oorspronkelijk uit China. Thee heet daar 'cha'. In sommige landen gebruikt men de term cha, chai of iets dat daar op lijkt. In andere landen is het tea, tee of thee geworden.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR052011I01

    De Theeplant

    Thee wordt gemaakt van de camellia sinensis, een groenblijvende plant die gedijt in een heet, vochtig klimaat, zoals dat van China, Tibet en Japan. De camellia sinensis heeft glanzende, vijf centimeter lange bladeren, kleine, witte bloemen en kan wel honderd jaar oud worden.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR051969I01

    Thee zetten: de spelregels

    Verse thee, de pot voldoende voorverwarmen, een juiste dosering en kritisch de trektijd van de thee in de gaten houden. Dat zijn de spelregels voor een lekkere kop thee.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR051968I01

    Zakjes versus losse blaadjes

    Thomas Sullivan, theeimporteur uit New York, heeft het op z'n geweten. In 1908 vond de NewYorker per ongeluk het theezakje uit. Sullivan had kleine, zijden zakjes thee gevuld om naar potentiële klanten te sturen. In plaats van de zakjes te legen in de theepot deden de klanten ze in hun geheel in de pot.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR051986I01

    Pieken met thee

    Schenk meer aandacht aan thee en profiteer van de groeiende populariteit van dit product. Thee heeft een enorm winstpotentieel en is een prima product voor de horeca. Na koffie is thee in de horeca het populairst.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR044825I01

    De theegebieden

    Thee is een natuurproduct, waarbij met name de hoogte de meeste invloed heeft op de kwaliteit. Want hoog = droog en koel klimaat = langzame groei = hogere kwaliteit.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR044822I01

    De verschillende soorten thee

    De Nederlander drinkt gemiddeld 101 liter thee per jaar. Dat zijn twee ruime kopjes thee per dag. Voor de Tweede Wereldoorlog was dat nog veel meer. Thee was toen de populairste drank in Nederland. Per hoofd van de bevolking dronken we jaarlijks bijna 200 liter thee. Sindsdien is het gebruik afgenomen. Thee heeft terrein verloren aan koffie, water en frisdranken. Maar het thee-enthousiasme is aan het terugkomen. Vooral dankzij kwaliteitsthee én smaakjesthee in de horeca.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR051978I01

    Voor iedere thee een andere pot

    Bij verschillende soorten thee passen verschillende soorten theepotten. Zwarte thee komt het best tot zijn recht in aardewerken theepot. Thee met een sterkere smaak, zoals Ceylon of Assam, serveert u het beste in tinnen, terracotta of zilveren theepotten. Voor Darjeeling, Oolong en groene thee is porselein weer het geschikts.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR052010I01

    Van medicijn tot lievelingsdrank

    Onze theecultuur stoelt op die uit China, waar duizenden jaren geleden al thee op het menu stond. Keizer ShenNung, hij leefde omstreeks 300 jaar voor Christus, is onlosmakelijk met thee verbonden. Volgens de legende ontdekte hij thee tijdens een verblijf in het bos.

      30 mrt 2012
  • 001_food-image-HOR052925I01

    Smakelijke afternoon tea gerechten

    Afternoon Tea is hip en trendy. Presenteer een mooie selectie van verfijnde gerechtjes gecombineerd met een selectie aan theesoorten.

      24 mei 2005
  • 001_food-image-HOR052050I01

    Zelf theemelanges maken

    Experimenteer met thee. Maak persoonlijke theemelanges en ontdek nieuwe, span-nende smaken en aroma's. Om uw eigen "huisthee" samen te stellen hoeft u geen deskundige te zijn, alleen fantasierijk. Wij helpen u op weg met een aantal simpele suggesties.

      30 mrt 2012
Toon alle items (15) Sluiten

nieuws thee:

  • 001_food-image-HOR056642I01

    Videointerview met theetopper Kiona Malinka

    Kiona Malinka is winnaar geworden van het Dutch Tea Championship 2011, gehouden tijdens de beurs Beleek Koffie Beleef Thee 2011 in Utrecht. De 25-jarige Malinka versloeg Sander Kriek, Chris Oosterveen en Kevin Kroon. Een interview met de kersverse en gepassioneerde theekampioen.

      17 mei 2011
  • 001_food-image-1024049

    ‘Thee in een wijnglas houdt de smaak beter vast’

    Thee in een wijnglas houdt de smaak beter vast dankzij het taps toelopende glas. Vinologisch kok Robèrt Verweij is voorstander van het serveren van thee in een wijnglas. ‘Het is ook een manier om meerwaarde te geven aan het product en het drinkt prettiger.’

      24 mei 2012
  • 001_food-image-1024279

    Eerste lentepluk Daarjeeling-thee naar Nederland

    Wat de Beaujolais Primeur is voor wijnliefhebbers, is volgens Simon Lévelt de eerste lentepluk uit Darjeeling voor theeliefhebbers. De koffie- en theeleverancier uit Haarlem liet deze ‘Royal First Flush’ half mei overvliegen voor haar 42 speciaalzaken in Nederland en België.

      24 mei 2012