Omzetcijfers

Iedere week kunt u hier de meest recente omzetcijfers uit de horecabranche vinden, onderverdeeld in de segmenten cafés, hotels, restaurants en fastfood. Bovendien geeft het bedrijfschap Horeca en Catering een voorspelling af voor de komende twee weken.

Gerealiseerde omzet
Het Bedrijfschap vraagt ondernemers de bruto omzet die men in de week voorafgaand aan het moment dat men de vragenlijst invult, af te zetten tegen een "normale" bruto omzet. Een "normale" omzet wordt uitgelegd als een omzet die niet bijzonder hoog of bijzonder laag is. Hierbij wordt aan de "normale" omzet het getal 100 gegeven, vervolgens wordt gevraagd de gerealiseerde omzet hiertegen af te zetten. In het onderzoek onder horecaondernemers staat dus de beleving wat zij tot een "normale omzet" rekenen centraal en in het consumentenonderzoek (zie verderop) de feitelijke bestedingen.

Verwachte omzet
Het Bedrijfschap vraagt ondernemers een uitspraak te doen over de omzet die men verwacht de week volgend op het onderzoek te zullen gaan maken. Vanzelfsprekend kan dit slechts een zeer indicatieve "voorspelling" zijn. Deze verwachting is namelijk deels gebaseerd op "harde" gegevens, zoals: vooruit geboekte feest(en) en/of partijen, nog te organiseren speciale feestavonden en vooruitboekingen van kamers in de hotelsector. Daarnaast speelt echter ook de subjectieve beleving van de omzetontwikke-ling van de week waarin het onderzoek plaatsvindt een rol.

N.B.: de honderdlijn geeft de normale omzet aan.