nieuws uit Michelingids 2013:
-
Richard Ekkebus, chef van het Amber Restaurant in The Landmark Mandarin Oriental in Hongkong, is ook in 2013 tweesterrenchef. De Nederlander is trots op het behoud van zijn sterren in de nieuwe Michelingids voor Hongkong en Macau, die dinsdag 4 december werd gepresenteerd. ‘Wij zijn de enige zaak d...
4 dec 2012
-
Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve in Waalre kreeg op 26 november 2012 zijn tweede ster. Dat de invloed van Michelin groot is, ondervond de chef afgelopen week. 'Onze omzet voor 2013 is veiliggesteld. Zo is het gewoon. We zitten nu al voor de helft vol op zaterdag 16 april 201! Afgelopen week oo...
4 dec 2012
-
Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve in Waalre kreeg op 26 november 2012 zijn tweede ster van Michelin. Dat de invloed van Michelin groot is, ondervond de chef afgelopen week. 'Ondanks de crisis is onze omzet voor 2013 veilig gesteld. Zo is het gewoon. We zitten nu al voor de helft vol op zaterdag...
4 dec 2012
-
Restaurant Aan de Poel in Amstelveen kreeg op 26 november 2012 haar tweede ster van Michelin. Stefan van Sprang: 'Vanwege onze continuïteit, zo heb ik begrepen van Michelin. Ik jaag echt niet alle nieuwe kooktechnieken na. Bepaalde gerechten staan hier al vijf jaar op de kaart.' Samen met gastheer R...
3 dec 2012
-
Souschef Gerrit van den Berg was er maandag 26 november live bij in Maastricht toen duidelijk werd dat Michelin restaurant Solo in Gorinchem de ster heeft afgenomen in de gids voor 2013. ‘We wisten dat dit kon gebeuren, omdat de grote chef er immers niet is. Solo is Mohamed (El Harouchi, red.) en hi...
28 nov 2012
-
Het verlies van de Michelinster kwam voor Paul van Waarden van het gelijknamige restaurant in Rijswijk als donderslag bij heldere hemel. 'Iedereen hier is uit het veld geslagen.' Van Waarden wil op gesprek bij Werner Loens in Brussel om de oorzaak van het sterverlies te achterhalen. 'Het is een enor...
27 nov 2012
-
'Ons nieuwe concept krijgt geen respect van Michelin. Erg jammer.' Deze tweet stuurde chef Dick Soek maandag 26 november de wereld in. Hij is net op de hoogte van het verlies van de Michelinster voor zijn restaurant Schathoes. 'Het kon twee kanten op gaan. Of je behoudt je ster na een verhuizing en ...
27 nov 2012
-
Hans van Wolde van Beluga blijft op twee Michelinsterren staan. Aan alles leek het erop dat Van Wolde de grote man zou worden tijdens de nieuwe gidspresentatie, de eerste in zes jaar en in Van Woldes stad, Maastricht. Een sportieve maar ook teleurgesteld Van Wolde geeft zijn eerste reactie op het ui...
27 nov 2012
-
Werner Loens, hoofdinspecteur van Michelin, over het uitblijven van een nieuw driesterrenrestaurant in Nederland, over Moshik Roth, over restaurant Solo, Bord'Eau, Bolenius en nog veel meer. Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin aan het woord ...
27 nov 2012
-
Het kwam als een complete, aangename verrassing. Een tweede Michelinster voor restaurant De Treeswijkhoeve in Waalre. Chef-kok Dick Middelweerd is dolenthousiast over de bekroning van Michelin. Michelin 2013: Reactie Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve ...
27 nov 2012
-
Twee sterren bij 't Brouwerskolkje in Overveen. Half augustus opende hij zijn nieuwe restaurant &Samhoud places in Amsterdam. De vraag was of Michelin voldoende tijd had om het nieuwe restaurant te beoordelen. Dat had het, en Moshik Roth werd een van de grote sensaties bij de verder wat vlakke gidsp...
27 nov 2012
-
Een enorme verrassing, zo noemt hij het zelf ook. Han Ji van HanTing Cuisine in Den Haag is volledig verrast met het krijgen van een Michelinster. Hij denkt dat de ster goed is voor het beeld dat er in Nederland is van de Aziatische keuken. Michelin 2013: Reactie Han Ji van HanTing ...
27 nov 2012
-
Misschien wel de meest voorspelde Michelinster dit jaar; een ster voor restaurant Bord'Eau in Hotel l'Europe in Amsterdam. Chef-kok Richard van Ossenbrugge was er zeker niet minder blij om. Ruim een uur na de bekendmaking van de Michelinsterren stond Van Ossenbrugge 'nog te shaken' van de grote gast...
27 nov 2012
-
Joop twijfelt. Volgend jaar valt er volgens hem een derde Michelinster, alleen weet hij niet of die in Maastricht of in Amsterdam moet vallen. Hoe dan ook, Joop Braakhekke is blij met de prestaties van de Amsterdamse restaurants in de nieuwe Michelingids. Michelin 2013: Reactie Joop Braakhekke ...
27 nov 2012
-
Een lach en een traan bij Robert Kranenborg. Michelin bekroonde Bord’Eau met een Michelinster, het restaurant waar Kranenborg advies aan gaf. Maar het veel getipte Bolenius, het restaurant waar Kranenborg een familieband mee heeft, viel niet in de prijzen. Michelin 2013: Reactie Robert Kranenborg ...
27 nov 2012
-
Een ster voor De Heeren van Harinxma. Volgens velen hadden het zomaar gekund, maar het gebeurde niet in het Friese Beetsterzwaag. Hotelmanager Marc van Gulick blijft nuchter en vrolijk zoals altijd, ondanks het niet krijgen van een Michelinster. Michelin 2013: Reactie Marc van Gulick van Landgoed L...
27 nov 2012
-
Op maandag 26 november presenteerde Michelin in Maastricht haar rode gids voor 2013. Dit gebeurde in de Hotelschool in Maastricht en veel chefs, journalisten en fotografen waren er getuige van. Het resultaat: vier nieuwe sterzaken, twee nieuwe restaurants met twee sterren en geen derde ster erbij. B...
26 nov 2012
-
‘Ik zat vanochtend naar de livestream te kijken en zag opeens ons restaurant langskomen.’ Carla Achterberg van Kaagjesland in Reeuwijk kon maandag 26 november aan het eind van de middag eigenlijk nog niet geloven dat het restaurant van haar en haar man Rien eerder die dag een Michelinster had ontvan...
26 nov 2012
-
De smaak in Nederlandse tweesterrenrestaurants is nog niet voldoende op niveau voor een derde ster. Dat is, kortgezegd, de verklaring van hoofdinspecteur Werner Loens van het nog altijd uitblijven van een nieuw driesterrenrestaurant. Loens klinkt minder overtuigd van de tweesterrenchefs dan voorgaan...
26 nov 2012
-
‘We hadden het niet verwacht’, reageerde George Taselaar van Au Coin Des Bon Enfants uit Maastricht maandagmiddag op het verlies van de Michelinster. ‘We hebben wel wat dingen aangepast in de bedrijfsvoering vanwege de economische situatie, maar dat heeft ons inziens geen gevolgen gehad voor de kwal...
26 nov 2012
-
‘We waren er klaar voor en het zou helemaal geweldig zijn als het zo was geweest, maar we zijn pas acht maanden bezig.’ Lars van Galen kookte vorig jaar een Michelinster bij landhuishotel & restaurant De Bloemenbeek in De Lutte en vertrok naar tuindorphotel ’t Lansink in Hengelo. Daar kreeg hij geen...
26 nov 2012
-
Chef-kok Marco Blok reageerde drie weken geleden verbaasd en verrast op het verlies van de Bib Gourmand. Maandag 26 november hoorde hij van een ex-personeelslid dat zijn restaurant Blok’s in Amersfoort in de nieuwe Michelingids staat met één ster. ‘Dit nieuws moet nog landen, ik had hier absoluut ge...
26 nov 2012
-
Joop Braakhekke dacht het zeker te weten: Beluga zou dit jaar een derde ster krijgen. Nu gokt hij op volgend jaar. Een ding weet de Amsterdamse restaurateur wel: de derde ster ligt niet alleen op het bord, wat Michelin ook beweert. ‘Godzijdank heeft Amsterdam er weer een aantal mooie sterzaken bij’,...
26 nov 2012
-
Tom Krooswijk noemt de ster voor Bord’Eau in Hotel de l’Europe Amsterdam: ‘Mooi. Heel Mooi.’ De hoteldirecteur vindt het een eer om zowel een Bib-Gourmand zaak – Brasserie Hoofdstad – als een sterzaak onder hetzelfde dak te hebben. ‘Geweldig dat Bord’Eau na slechts 14 maanden bekroond wordt met een ...
26 nov 2012
-
Han Ting noemt zichzelf dé verrassing uit de nieuwe Michelingids. Dat laat de volledige verraste eigenaar van HanTing Cuisine in Den Haag weten tijdens het feest na afloop van de gidspresentatie in Maastricht op maandagmiddag. ‘Ik had nooit verwacht een ster te krijgen. Ik vind het echt verrassend. ...
26 nov 2012
-
Hans van Wolde van Beluga zegt een beetje teleurgesteld te zijn over het uitblijven van een derde Michelinster. Van Wolde was direct na afloop van de presentatie kort maar krachtig: ‘Helaas pindakaas’. ‘We zijn allemaal op een leeftijd gekomen dat we echt wel weten wat smaak en leeftijd is’, relativ...
26 nov 2012
-
Moshik Roth was een van de grote verrassingen tijdens de bekendmaking van de nieuwe Michelingids. Slechts enkele weken geleden opende hij restaurant &Samhoud Places in Amsterdam en nu al twee Michelinsterren. ‘Ik ben heel opgelucht’. ffffffff’, was de eerste reactie van Roth voor de camera van Misse...
26 nov 2012
-
‘De nieuwe ster voor HanTing Cuisine in Den Haag is voor mij het verrassendst,’ zegt Alliance Gastronomique-voorzitter Gerrit Greveling tegen Misset Horeca kort na afloop van de presentatie van de Michelingids 2013 op de Hotelschool in Maastricht. ‘HanTing is een restaurant waar heel veel aandacht i...
26 nov 2012
-
Het overkomt Dick en zijn vrouw Anne-Laura Middelweerd van De Treeswijkhoeve in Waalre gewoon. Ze hadden bij hun komst naar Maastricht geen rekening gehouden met een mogelijke tweede ster. Stiekem wel gehoopt, maar er niet op gerekend. ‘Er gingen wel wat geruchten, via Twitter, maar het gaat zo snel...
26 nov 2012
-
‘Ik ben heel blij met het behoud van onze eerste ster.’ Syrco Bakker van restaurant Pure C in Cadzand werd in de bekende wandelgangen veel getipt als kanshebber voor een tweede ster, maar kreeg die maandag 26 november niet tijdens de Michelinpresentatie in Maastricht. ‘Ik probeer los te blijven van ...
26 nov 2012
-
‘Zo jammer voor Hans van Wolde dat hij niet die derde ster heeft gekregen,’ zegt Margo Reuten kort na afloop van de presentatie van de Michelingids 2013 in Maastricht. Maar vier nieuwe één ster zaken en drie nieuwe zaken met twee sterren maakt het fundament voor die nieuwe derde ster wel steeds bred...
26 nov 2012
-
Kersverse tweesterrenchef Stefan van Sprang van Aan de Poel in Amstelveen hoorde het grote nieuws maandagmorgen 26 november van zijn vrouw Dorien van Rijn. ‘Ik zat thuis voor de livestream en zij was in het restaurant aan het kijken. Toen ze belde met het nieuws over de toekenning van de tweede ster...
26 nov 2012
-
Nederland krijgt er geen derde driesterrenrestaurant bij. Maandag 26 november is in de Hoge Hotelschool in Maastricht de Michelingids voor 2013 gepresenteerd. De Treeswijkhoeve in Waalre en Aan de Poel in Amstelveen ontvingen hun tweede ster. Moshik Roth behoudt zijn twee sterren met &Samhoud Places...
26 nov 2012
-
De Oosthoek in het Belgische Knokke-Heist kreeg maandag 19 november opnieuw een ster van Michelin. Stefan Billiau geeft deze echter terug, omdat hij de deuren van zijn restaurant heeft gesloten. De chef doet dit vanwege zijn vrouw, die door rugklachten het zware werk niet meer kan bolwerken. Zaterda...
26 nov 2012
-
Natuurlijk volgt MissetHoreca.nl de presentatie rondom de bekendmaking van de nieuwe Michelinsterren in de Hoge Hotelschool Maastricht op de voet. De redactie publiceert vandaag al het nieuws en reacties van de hoofdrolspelers op de website en doet liveverslag via Twitter. Redacteuren @horeca, @Blui...
26 nov 2012
-
Het aantal driesterrenrestaurants in Spanje is gestegen naar zeven. Donderdag 22 november ontvingen Quique Dacosta van het gelijknamige restaurant in Dénia en Eneko Atxa Azurmendi van Azurmendi in Larrabetzu de hoogste beloning van Michelin. Quique Dacosta en Eneko Atxa Azurmendi zijn donderdag 22 n...
23 nov 2012
-
Michael L. Ellis is maandag 26 november niet bij de presentatie van de nieuwe Michelingids voor Nederland. De agenda van de directeur van de culinaire gidsen, die wel aanwezig was bij de presentaties in Duitsland (nieuw driesterrenrestaurant) en België, staat een bezoek aan Maastricht niet toe. Dire...
23 nov 2012
-
Restaurant Beluga en Chapeau Magazine houden maandag 26 november na de presentatie van de nieuwe Michelingids een meet & greet in het restaurant van Hans van Wolde en Daniëlle de Boer. ‘Een spontane uitnodiging voor ster(ren)chefs en hun partners, om te vieren dat Michelin terug is in Maastricht’, a...
22 nov 2012
-
De Nederlandse tweesterrenchefs gaan in een speciale rubriek op de site van Misset Horeca voorspellen wat er maandag aanstaande gaat gebeuren tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids. De komende dagen komt elke tweesterrenchef aan het woord op MissetHoreca.nl. Maandag wordt de nieuwe Michel...
22 nov 2012
-
Restaurant Sense in ’s-Hertogenbosch zit sinds de toekenning van de eerste ster vorig jaar november wekelijks voor 95 procent vol. Voor patron cuisinier Dennis Middeldorp is de beloning van Michelin ‘eerder een lust dan een last’. De toekenning van de eerste Michelinster aan restaurant Sense in ’s-H...
20 nov 2012