artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 29: The Dylan, Amsterdam

Café

Achter de historische muren van dit fraaie boutiquehotel is koffie een heus speerpunt. Hier word je ontvangen door de gastvrije medewerkers die vriendelijk vragen waar je wilt gaan zitten. Als het jurylid zich bekend maakt, wordt eerst een rondleiding aangeboden.

Koffie Top 100 2014 nummer 29: The Dylan, Amsterdam
Koffie Top 100 2014 nummer 29: The Dylan, Amsterdam

Daarna vertelt de barista dat binnen afzienbare tijd nieuwe zetmethode’s worden geïntroduceerd, waaronder slow coffee, aeropress en hario’s. Eenmaal aan het werk blijkt hij een bekwaam vakman. De lungo is mooi in balans, met in de aanvang een paar zure tonen, die samenvloeien met de frisse en bittere smaken die garant staan voor een lange afdronk. De latte art op de cappuccino is een prachtige tulp. Het dikke schuim mengt goed met de espresso. De koffie is vers, wat is te zien aan de belletjes in de crema.

Brander: Illy;
machine: La Marzocco;
melk: Melkunie verse volle melk;
koffie (lungo) €4, espresso €4; cappuccino €4.

 

Keizersgracht 384, Amsterdam

Dylanamsterdam.com