artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 43: Sijf, Rotterdam

Café

Plaatje van een zaak aan de Oude Binnenweg in Rotterdam. De barista is enthousiast en kan veel vertellen over de speciale espresso die wordt geserveerd. Wel jammer dat hij hierdoor vergeet het stoompijpje na iedere beurt schoon te maken. Net als de filterdragers.

Koffie Top 100 2014 nummer 43: Sijf, Rotterdam
Koffie Top 100 2014 nummer 43: Sijf, Rotterdam

De lungo is goed doordrinkbaar en dat hoort ook zo in een druk bedrijf als Sijf. Mooie zachte afdronk en veel nuances en aroma’s. De espresso is zowel krachtig als aromatisch. Hier wordt het beste uit de bonen van de Rotterdamse brander Man met Bril gehaald. Tonen van sinaasappel en chocolade, zelfs een beetje houtige toets en lichte friszure accenten. De cappuccino is visueel niet helemaal correct door het iets te laag inschenken van de melk. Het schuim is wel mooi vol en romig.


Brander: Man met Bril;
machine: La Marzocco;
melk: Friesche Vlag lang houdbaar;
koffie (lungo) €2,20; espresso €2,40; cappuccino € 2,40.

 

Oude Binnenweg 115, Rotterdam

Sijf.nl