artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 5: Sugar & Spice, Amsterdam

Café

Midden op de drukke en schreeuwerige Zeedijk heeft de van oorsprong Israëlische Nir Kohn een mini-oase van rust gecreëerd, met een ingetogen, licht interieur en kleurige accenten. Het pijpenlaatje dat Sugar & Spice is, verkoopt verse salades, broodjes en koffie.

Koffie Top 100 2014 nummer 5: Sugar & Spice, Amsterdam
Koffie Top 100 2014 nummer 5: Sugar & Spice, Amsterdam

Kohn opende vorig jaar en schraapte de benodigde financiering bij elkaar met crowdfunding. Daarom nog geen flitsende machine, maar een tweedehands Vibiemme en slechts één molen. Daarmee weet hij een mooie, gebalanceerde americano neer te zetten, waarvoor hij een beetje gekoeld water gebruikt tegen verbranden van de koffie.

Kohn weegt elk shot tot tienden van grammen af en serveert alle dranken in glas vanwege de presentatie. Met een nieuwe machine en porselein zouden zijn koffies nóg mooier kunnen worden.

Brander: Buscaglione; machine: Vibiemme; melk: Arla biologisch; koffie (americano) €2,50; espresso €1,90; cappuccino €2,30.

Zeedijk 75, Amsterdam

Sugarspiceamsterdam.com