artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 50: Khotinsky, Dordrecht

Café

De lungo bij Khotinsky heeft kenmerken van een lichte overextractie en is hierdoor iets te bitter en met een branderige nasmaak. Gelukkig werd de koffie milder toen deze een tijdje had gestaan. Ondertussen verbaast het jurylid zich over deze prachtige zaak.

Koffie Top 100 2014 nummer 50: Khotinsky, Dordrecht
Koffie Top 100 2014 nummer 50: Khotinsky, Dordrecht

Gevestigd in een oude energiecentrale, dus een tikje rauw en industrieel ingericht. De espresso is wel mooi in balans, ondanks dat de doorlooptijd iets te lang is, komt er een mooi kopje tevoorschijn. Glanzend en met een filmende crema. De gebruikte boon heeft een sterke branding, vertelt de barista. Wel gek dat ook hier, net als bij de lungo, het suikerzakje op zijn kop bij het kopje ligt. De cappuccino is goed gezet, de foam van de verse melk heerlijk in balans met de espresso. De melkfoam plakt mooi en is elastisch.

Brander: Peeze;
machine: Dalla Corte;
melk: Campina verse volle melk;
koffie (lungo) €2,20; espresso €2; cappuccino €2,35.

 

Noordendijk 148, Dordrecht

Khotinsky.com