artikel

Koffie Top 100 2015 nummer 4: Talud9, Utrecht

Café

Wouter Verwer is een op en top gastheer. Hij heeft geen kaart, maar gaat met iedere gast in gesprek naar die zin in heeft. Met amper 25 stoelen kan dat. Terwijl hij de koffies bereidt, vertelt hij over de bonen en zijn bedrijf, dat vanwege het eigenwijze interieur de Mooiste Koffievenue van 2015 is.

Koffie Top 100 2015 nummer 4: Talud9, Utrecht
De smaak van de Colombiaanse americano die hij serveert, is fantastisch. Zacht, zoet, mooie aardse tonen, aangenaam bittertje en goed op tempera tuur. Ook de espresso uit Thailand – Verwer maakt graag eigenzinnige keuzes – is top. Vol, smooth, fijne niet te heftige zuren met een zoetige afdronk. Het mondgevoel van de cappuccino is zacht en zalvend, alleen neigt de verhouding te veel naar melk. Verwer gebruikt forse koppen. Een op speciaal verzoek in een koffiekop bereide cappuccino is veel beter in balans.



Provinciewinnaar Utrecht

Donkere Gaard 9, Utrecht

Talud9.nl


Brander: Boot Koffie
Machine: La Marzocco
Melk: Campina vers;


Prijzen
koffie (americano) €2,20
espresso €2,20
cappuccino €2,50