artikel

Koffie Top 100 2015 nummer 51: Spaarne 66, Haarlem

Café

Dit familiebedrijf is al jarenlang een vaste waarde in twee van de Top 100’s die Misset Horeca jaarlijks samenstelt, die van de Koffies en de Terrassen. Op het dienblad waarmee wordt uitgeserveerd, komt deze dubbele kwaliteit duidelijk naar voren: eerst worden koude dranken klaargezet en pas op
het laatst tapbier en koffie. Zo bereiken alle dranken in optimale staat de gasten.

Koffie Top 100 2015 nummer 51: Spaarne 66, Haarlem
Tijdens deze observatie komt ook de door barista Laura bereidde lungo op tafel. Ietwat dun, maar anderzijds ook mooi fragiel en in balans. De crema op de espresso is dun, maar heeft een goede consistentie en sluit langzaam als het lepeltje er doorheen wordt gehaald. De cappuccino heeft precies de goede verhouding: 1/3 espresso; 1/3 melk; 1/3 melkschuim. Dit garandeert een contante kwaliteit koffie, ook als deze door een andere barista wordt bereid. Het loopt gesmeerd, daar aan de Spaarne.
Spaarne 66, Haarlem
Brander: Peeze
machine: Dalla Corte
melk: Arla biologisch
Prijzen
koffie (lungo) €2,20
espresso €2,20
cappuccino €2,50