artikel

Een blik achter de schermen van Hard Rock Cafe Amsterdam

Café

Binnen Nederland zijn er weinig horecaconcepten die internationaal zo sterk bekend staan als Hard Rock Cafe. Dit jaar werd de Amsterdamse vestiging ook nog eens voor het eerst in haar bestaan, sinds 1999, uitgeroepen tot beste ter wereld. Hard Rock Cafe opende haar deuren voor Misset Horeca. Een kijkje in de wereld van duizelingwekkende cijfers en een unieke formule. ’40procent van onze omzet komt uit merchandise.’

Een blik achter de schermen van Hard Rock Cafe Amsterdam

En of ze er trots op is. Zodra we plaatsnemen voor het interview, zet Claire Skudder (1970) de award op tafel. Hard Rock Cafe Amsterdam is recentelijk verkozen tot ‘Hard Rock Cafe of the Year’. ‘Iets waar we ongelooflijk trots op zijn’, laat senior marketing & sales manager desgevraagd weten. ‘Het is de hoogste onderscheiding die Hard Rock International uitdeelt, en wij ontvangen ‘m nu voor het eerst in ons zeventienjarige bestaan.’

Indrukwekkende cijfers

In 1999 kwam het Amerikaanse concept naar Nederland. Het merk Hard Rock Cafe is wereldwijd bekend, vooral vanwege de t-shirts en andere merchandise die het verkoopt. Dat geldt ook voor het filiaal in Amsterdam, waar liefst 40 procent van de omzet gehaald wordt uit de Rock Store, de inpandige winkel. Een indrukwekkend cijfer. Binnen het concern zijn de cijfers sowieso indrukwekkend.  Verdeeld over 68 landen zijn er de afgelopen 45 jaar 163 Hard Rock Cafes, 23 Hotels en 11 Casino’s bijgekomen. Jaarlijks worden deze door zo’n 90 miljoen mensen bezocht.

Vechten tegen vooroordelen

Maar er is meer: Hard Rock Cafe is een oer-Amerikaans concept, waardoor het af en toe moet vechten tegen de vooroordelen. Over het eten bijvoorbeeld. Claire Skudder daarover: ‘Wij zouden echt meer omzet kunnen maken als we ons nog meer op kwantiteit zouden richten. Maar op het eten willen we geen enkele concessie doen aan de kwaliteit. De kosten zijn hoger, maar de kwaliteit is daardoor wel beter. Alles wordt hier vers gemaakt en de producten komen uit Amsterdam en omstreken.’

Lees de complete bedrijfsreportage van Hard Rock Cafe Amsterdam in de nieuwe Misset Horeca die vrijdag 29 april verschijnt.