artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 14: Maarstraat, Zierikzee

Café

De inrichting van deze kleine lunchroom is strak en licht, maar erg gezellig. In de zomer is op het plein voor de deur een ruim terras. De lungo van Earth-koffie is mooi in balans en complex, met friszure en zoete tonen. Zeer zacht en aangenaam.

Koffie Top 100 2016 nummer 14: Maarstraat, Zierikzee

Het bezoekende jurylid noemt het ‘een gewaagde boon vanwege de complexiteit van smaak, met veel zuren’. Maar met de juiste wijze van zetten en grammage weet de barista deze espresso te maken zoals deze bedoeld is, concludeert de jury. Mooi vol van smaak en met veel diversiteit in aroma’s. In de cappuccino komt de boon iets tekort tegenover het dominante zoet van de houdbare melk, die overigens wel fluweelzacht is opgeschuimd. De vaardigheden en gastvrije uitstraling van de barista, die goed omgaat met de complexe koffie, bezorgen Maarstraat een plek in de subtop van de lijst.

Maarstraat 16, Zierikzee
Demaarstraat.nl

Brander: Mocca d’Or; machine: Nuova Simonelli; melk: Campina Langlekker; koffie (lungo) €2; espresso €2; cappuccino €2,25.