artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 15: Bar en Brood, Zwolle

Café

Soms kan het ook gewoon heel lekker zijn, zo’n klassieke ‘café crème’. De lungo van Brazilië die we bij Bar & Brood proeven, is harmonieus en heeft mooie cacaosmaken achterin. Wel komt ‘ie erg heet op tafel, waardoor de aroma’s wat worden weggedrukt.

Koffie Top 100 2016 nummer 15: Bar en Brood, Zwolle

Na afkoelen is hij een stuk zachter en smaakvoller. De espresso van Indonesische bonen vervolgens is prachtig om te zien, met een fraai tijgervel. Het mondgevoel is smooth en vettig, de koffie blijft rondzingen in de mond. De smaak is gebalanceerd, met een bijzondere, tikkeltje rinse nasmaak. Ook van de cappuccinosmaak kunnen we lang nagenieten. Het schuim is van perfect microfoam en komt met een strakke rosetta. Ondanks de drukte wordt het werkstation rond de machine keurig schoongehouden. Sinds vorig jaar zijn hier duidelijk stappen gemaakt en dat zien we ook terug in de plek op de ranglijst.

Nieuwe Markt 23, Zwolle
Barenbrood.nl

Brander: Mocca d’Or; machine: Nouva Simonelli; melk: Melkunie vers; koffie (lungo) €2,30; espresso €2,30; cappuccino €2,45.