artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 45: Gutenberg, Utrecht

Café

Wat is het toch fijn om tegenwoordig student te zijn. Een kop koffie mag dan anno 2016 geen gulden meer kosten, het is ook niet meer afkomstig uit een Bravilor-kan waarvan de inhoud al een uurtje ‘staat’.

Koffie Top 100 2016 nummer 45: Gutenberg, Utrecht

Het is deze gedachte die bij het jurylid opkomt in Espressobar Gutenberg. Gevestigd in een markant pand, onderdeel van de Universiteit Utrecht en uitgebaat door cateraar Sodexo. Hier worden alle koffies handmatig bereid, door getrainde barista’s bovendien. Kwam daar in zijn tijd maar eens om! Wel oogt de nog onervaren barista wat onzeker en ‘gesloten’, maar die weet desondanks een cappuccino te bereiden, die indruk maakt. Dat komt ook door de intense koffiesmaak. Deze liet zich in de
espresso al gelden, bloemig en met salmiak in de afdronk. Gecombineerd met de opgeschuimde melk zorgt dat voor een mooie balans met de volle melksmaak.

Heidelberglaan 3, Utrecht
Uu.sodexoeducation.nl

Brander: Boot; machine: La Marzocco; melk: Melkunie vers; koffie (americano) €2,65; espresso €2,50; cappuccino €2,75.