artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 5: Doppio Amsterdam VU, Amsterdam

Café

Eigenaar Niels van Stek heeft een solide crew om zich heen, met broer Jesper (vijfde op het Dutch Barista Championship) en barista Florian Admiraal (regionaal latte art-kampioen) waarmee hij ook het derde jaar op rij de Publieksprijs wint én hoog in de lijst eindigt.

Koffie Top 100 2016 nummer 5: Doppio Amsterdam VU, Amsterdam
(c) Roel Dijkstra / Foto: Joep van der Pal Misset Horeca Koffie Top 100: Doppio Espresso Amsterdam VU

Tijdens het academisch jaar hangen studenten hier met de benen buiten, als de hoofdjury langskomt is het zomervakantie. Dus heeft Jesper van Stek alle tijd om koffies te bereiden. Als eerste El Diamante, Costa Ricaanse filterkoffie van brander Keen. ‘Appeltaart in een kopje’, is Van Steks omschrijving van de V60-bereiding, en dat maakt ‘ie waar: rode appel, kaneel, rozijnen en citroen. De espresso van Ethiopische Sidamo van de Amsterdamse brander Stooker is vol en romig, met een zoete afdronk. Deze eigenwijze franchisenemer kijkt voor bonen en machine verder dan wat Doppio biedt.

Boelelaan 1105, Amsterdam
Doppio-espresso.nl

Brander: wisselend; machine: Victoria Arduino; melk: vers; koffie (filter) €3,20; espresso €2,20; cappuccino €2,70.