artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 8: Villa Suikerberg, Zwolle

Café

Na een succesvolle carrière bij Rabobank, wilde Michiel Weijermars wat anders. Hij vond een woonvilla, Villa Suikerberg, waar hij in 2011 met zijn gezin een lunchcafé
begon.

Koffie Top 100 2016 nummer 8: Villa Suikerberg, Zwolle

Sinds augustus hebben ze een eigen koffielabel: 1892, het jaar waarin de villa werd gebouwd, is een melange van Costa Rica, Panama en Mexico. Maar de jury proeft americano van Mocca d’Or Earth-koffie. De espresso ziet er mooi uit, het water komt er apart bij om zelf de verhouding te bepalen. De temperatuur is goed, de smaak mild. Ook ‘los’ ziet de espresso er fantastisch uit: dikke, glanzende, elastische crema, een volle body en een goede balans tussen friszuur en bitter. De smaak blijft aangenaam lang hangen. In de cappuccino klopt de balans ook helemaal. Het schuim kan wat glanzender, maar de latte art is mooi. Voor zulke cappuccino’s lopen we met plezier om.

Potgietersingel 1A, Zwolle
Villasuikerberg.nl

Brander: Mocca d’Or; machine: Nuova Simonelli; melk: Campina Langlekker; koffie (americano) €2,30; espresso €2,20; cappuccino €2,60.