artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 87: De Hofvlietvilla, Zwolle

Café

In de zomer van 2015 openende deze karakteristieke villa met rieten kap de deuren als brasserie De Hofvlietvilla. En nu weet dit ‘groene paradijs’ al een plekje te bemachtigen in de Koffie Top 100. Heel knap!

Koffie Top 100 2016 nummer 87: De Hofvlietvilla, Zwolle

De kennis en kunde van de barista worden bestempeld als excellent. Net als de algemene indruk van het bedrijf. De jury is ook onder de indruk van de espresso. ‘Mooi gepresenteerd met een glaasje bruiswater’, lezen we in het rapport. De smaak van de espresso is in balans, maar de textuur mag iets stropiger. Ook de koffie is in balans, maar wordt te heet geserveerd. De combinatie melk en espresso klopt bij de cappuccino, waarop een rosetta siert. Ook de dikte en textuur van het schuim zijn goed. Maar net als de espresso, wordt ook de cappuccino iets te heet geserveerd. De jury tipt het team van De Hofvlietvilla dan ook daarop te letten. Dan kan deze zaak nog heel wat vooruitgang boeken.

Pannekoekendijk 6, Zwolle
Hofvlietvilla.nl

Brander: Hesselink; machine: Faema; melk: Campina Langlekker; koffie (lungo) €2,35; espresso €2,50; cappuccino €2,85.