artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 9: 30ml, Utrecht

Café

30ml timmert flink aan de weg. Eerder dit jaar startte de samenwerking met Juicebrothers in Amsterdam, volgend jaar opent een tweede 30ml in Leidsche Rijn. Saladebar Crop is verkocht, 30ml-eigenaren Frans Kooijman en Wendy Berren wilden zich meer focussen op de basis: koffie zetten.

Koffie Top 100 2016 nummer 9: 30ml, Utrecht

Én zelf branden, op een externe locatie. Als de jury binnenkomt, zijn ze net aan het testen welke koffie ze de komende tijd willen gebruiken. In de minimalistisch ingerichte bar proeven we een americano van Hondurese bonen. Zeer mooie balans in de mond, drinkt lekker makkelijk weg. Voor ristretto en latte macchiato is ook een Kenia voorhanden. De espresso van Honduras is vol van smaak, heeft veel body en een goede balans. Die espresso geeft in combinatie met melk een heerlijke cappuccino met een lekker zoete afdronk. Mooi schuim en prachtige smaakbalans.

Mariastraat 35, Utrecht
30ml.nl

Brander: eigen; machine: Synesso Hydra; melk: Arla biologisch; koffie (americano) €2,60; espresso €1,95; cappuccino €2,60.