artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 91: Edelweiss, Berkel en Rodenrijs

Café

Gezelligheid met een knipoog naar Oostenrijk. Dat is waar Brasserie Edelweiss voor staat. Ons jurylid treft een speels en gezellig ingerichte zaak aan, waar gastvrouw Marika paraat staat om de koffies te bereiden.

Koffie Top 100 2016 nummer 91: Edelweiss, Berkel en Rodenrijs

Voordat ze de boontjes in de molen doet, vertelt ze een half jaar geleden te zijn overgestapt naar koffiemerk Giraffe. De lichtere branding zorgt voor een andere smaak van de koffies en dat was voor sommige gasten even wennen. Alle handelingen worden technisch perfect uitgevoerd. Toch is de lungo iets te bitter door een lichte overextractie. De espresso heeft een stevig mondgevoel en een bittertje in de afdronk. ‘De melk was prachtig op temperatuur en zoet, maar de koffie valt volledig weg in de cappuccino. Melkschuim glanst niet en er zitten wat grote bellen in. Erg jammer! Want er zit voldoende liefde in het kopje.’

Westerwater 4, Berkel en Rodenrijs
Brasserie-edelweiss.nl

Brander: Giraffe; machine: Wega; melk: Zaanse Hoeve vers; koffie (lungo) €2,10; espresso €2,10; cappuccino €2,40.