artikel

Wat levert een bier precies op?

Café 1364

Wat houdt u over aan de verkoop van één glas bier en hoe houdt u het rendement in de hand? ‘Om een omgestoten glas te compenseren moet u er weer twee verkopen.

Wat levert een bier precies op?

Bier; wat levert dat op en wat kost het u? Stel: u verkoopt een fluitje Dommelsch (25 cl) voor €2,00. De netto omzet bedraagt dan €1,68 omdat €0,32 BTW is. Goede ondernemers houden dus €0,20 over, maar er kan veel fout gaan.

1. Niet goed tappen

Slecht tappen verhoogt de inkoopkosten per glas met €0,05. Gevolg: de ondernemer houdt nog maar €0,15 over.

2. Bier verspillen

De barman stoot glas om: extra kosten €0,47. Gevolg: u moet ruim cafe Nescio Ilian Trichopoulostwee extra glazen verkopen om op nul uit te komen.

3. Vergeten af te reken

Omzetderving €1,68. Gevolg: u moet ruim acht glazen verkopen om op nul uit te komen.

Advies ga voor groot en speciaal

Als u bier in grotere glazen verkoopt, levert u dat per consumptie in eurocenten meer marge op. Als u in plaats van pils een speciaalbier verkoopt, levert u dat ook meer marge op.

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels