De totstandkoming van de pop-up van De Bierfabriek, kwam mede nadat vorig jaar het pop-up-concept van Roast in goede aarde viel. Ronald Bolhuis, mede-eigenaar van De Bierfabriek: 'Wij complimenteerde de Horecava met Roast en toen werd ons verteld dat er voor 2016 nog een partner gezocht werd en vroeg men ons of het niks voor De Bierfabriek zou zijn.'
80 mensen aan het werk
De Bierfabriek op de Horecava is een samenwerking met zo'n tien partners en op de eerste dag zijn er al zo'n 80 mensen aan het werk. Geen overbodige luxe gezien de enorme aanloop. Dat erkent ook Bolhuis: 'We hadden inderdaad wel drukte verwacht, maar dit is toch wel een verrassing.'
Kip en bier
De Bierfabriek staat met 'een beperkte kaart' op de Horecava, maar het bekende 'boerderijkippetje' ontbreekt uiteraard niet. 'We verwachten er zo'n 1500 te verkopen deze Horecava en daarnaast worden de drie bieren van De Bierfabriek geschonken onder toeziend oog van brouwmeester Vincent Fleck: Puur, Nero en Rosso.
Franchisen
De Bierfabriek heeft momenteel twee 'vaste'filialen. In Delft en in Amsterdam. Die laatste, aan het Rokin, gaat binnenkort verhuizen. 'We hebben al een locatie op het oog en we willen graag in het centrum blijven, maar we houden het nog heel even voor ons totdat het rond is.' In 2017 opent een derde filiaal in Rotterdam. Bolhuis: 'En als dat eenmaal goed staat gaan we kijken naar franchise-potentieel.'
3,5 miljoen liter Horecabier
Ook aanwezig, zij het minder prominent, is Horecabier. De bierbrouwer die Bolhuis samen runt met zijn partner Harm van Deuren. Een voortvarend concept, vertelt Bolhuis: 'De afgelopen 5 jaar ieder jaar een mooie groei van 15 procent en het afgelopen jaar zaten we op 3,5 miljoen liter bier.'
