De twee grootste pijlers van de SCA zijn gelijk aan die van SCAA en SCAE: certificering van barista's en het organiseren van koffiewedstrijden. De voorrondes daarvan worden door de landenafdelingen verzorgd,de wereldwijde organisatie is verantwoordelijk voor de wereldfinales.
De SCAA is opgericht in 1982, de Europese evenknie SCAE in 1998. Afgelopen jaar stemde de meerderheid van de leden van beide organisaties voor de fusie.
