video

Barista workshop: Latte Art

Café

Net als bij andere samenwerkingsverbanden als Les Patrons Cuisiniers, heeft de economische recessie ook bij Jeunes Restaurateurs Nederland zijn weerslag op het ledenbestand. Zo bleek vorige week tijdens de presentatie van de ledengids 2004. JRE blijft actief aan de weg timmeren en houdt voor het eerst een consumentenactie voor de hele Benelux.

‘We kunnen elkaar steunen met adviezen, maar we kunnen niet financieel bijspringen bij collega’s waar het minder gaat’, reageert Remco Vermeulen, voorzitter van JRE Nederland en eigenaar van restaurant en hotel Hoog Holten in Holten, op het verlies van vier leden tegenover één nieuwe aanwinst. ‘Als je als jonge ondernemer net van start bent gegaan, heb je minder vlees op de botten. Dan krijg je eerder moeilijkheden in slechte tijden.’ Drie van de afvallers waren afgelopen jaar door financiële perikelen genoodzaakt hun bedrijf te sluiten of te verkopen. Villa de Blankenborgh in Haaksbergen ging failliet. Zuiderhuys in Naarden en Katseveer in Wilhelminadorp wisselden van eigenaar. Le Salonard in Maastricht zegde zelf op.Ondanks het ledenverlies was er genoeg belangstelling voor de restaurantclub. Er waren aanmeldingen, maar die kwamen niet door de ballotage. Niet alleen het culinaire niveau, maar ook of het bedrijf financieel gezond is, speelt daarbij een rol.Vermeulen is trots op de enige aanwinst voor zijn club: Peter Gast en Jacqueline van Liere van ’t Schulten Hues in Zutphen. ‘Een superlid dat pas een Bib Gourmand heeft gekregen.’ Tijdens een bijeenkomst in Rijswijk bij Savarin kregen zij hun lidmaatschapschild uitgereikt. De jonge Zutphense ondernemers zijn gevraagd om lid te worden. ‘We zijn zelf nog jong, en het lijkt ons goed om met collega’s contact te hebben.’Nog een primeur in Rijswijk was dat voor het eerst in de geschiedenis van JRE drie landen samen een gastenactie houden. Gasten in België, Luxemburg en Nederland kunnen bij restaurantbezoek aan één van de 47 jeunes restaurateurs stempels verzamelen en sparen voor een gratis fles Dom Pérignon-champagne.Als deze actie goed loopt, gaat JRE Nederland wellicht vaker over de grens samenwerking zoeken. Bijvoorbeeld met Duitsland, oppert Vermeulen. Ook de nieuwe voorzitter van JRE Europa, de Nederlandse Marijke Verhagen van Belvédère in Vianden in Luxemburg, ziet kansen voor het samenwerkingsverband in Europa. ‘Oostenrijk is er net bijgekomen en ik zou graag Noorwegen of een ander Scandinavisch land erbij hebben.’

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels