video

Video: waarom wint ’t Gerecht Heerenveen de Terras Top 100 2018?

Café 1805

Elke minuut van de dag een goed terras neerzetten lijkt het geheim van ’t Gerecht in Heerenveen. De winnaar van de Terras top 100 van 2018. We halen de drie eigenaren voor de camera van Misset Horeca en vragen ze het hemd van het lijf. Waarom voert ’t Gerecht de ranglijst aan? Hoe krijgen ze de lunch altijd binnen 12 minuten op tafel?

Video: waarom wint ’t Gerecht Heerenveen de Terras Top 100 2018?

Hoe krijgen ze bij ’t Gerecht Heerenveen alle neuzen van de 130 medewerkers dezelfde kant op? En hoe werkt dat met zelfsturende teams? En ook zijn we nieuwsgierig naar de favoriete terrassen van de eigenaren.

’t Gerecht Heereveen heeft een eigen e-learning programma laten maken, Blue C. Mede-eigenaar Geert Bosman tipt dat het ook beschikbaar is voor de collega’s. Volgens de ondernemers is de winst de kroon op hun werk. Maar de eer gaat vooral naar de medewerkers. ‘Wij faciliteren alleen. De medewerkers hebben de kar getrokken. We zijn echt apetrots op ons team. Alles draait om hen. Wij ondersteunen hen met trainingen en opleidingen. We werken met een heel vlakke structuur. Met mee-werkende teams die heel veel zelf mogen bepalen. Ze hebben veel input. Ze worden er heel inventief van. Dat is super.’

Op het grote terras -220 stoelen –  is snelheid belangrijk, ‘maar we verliezen de persoonlijkheid niet uit het oog. Als gasten bij ons komen hebben ze binnen drie minuten een drankje en binnen 12 minuten de lunch. Datzelfde kun je met het diner toepassen. Onze chef denkt niet alleen aan een lekker gerecht maken maar ook: hoe krijg ik dat snel en goed naar tafel. Ik zegt niet dat het geen uitdaging is hoor. Dat is het telkens weer. Zeker als er 150 mensen zitten. Elke dag weer.’

Ook nieuwsgierig waar deze ondernemers zelf graag vertoeven?

 

 

Ranglijst Terras Top 100 2018


Wilt u in 2019 ook meedoen aan de Terras Top 100? Schrijf u dan hier in..

Leestips:

* In tien stappen meer omzet uit jouw horecaterras
* Terrasvergunning aanvragen: alles wat je moet weten
* De ideale gerechten voor op het horecaterras

 

Video

Reageer op dit artikel