artikel

1,2 miljard euro omzet

Catering

Voor dit omzetbedrag zorgden de leden van de Vereniging Nederlandse Cateraars in 2005. Om precies te zijn 1,178 miljard euro. Wel een daling van 1,6 procent, maar tekenen van herstel zijn zichtbaar. Staat in het jaarverslag van de Veneca.
Meer highlights uit het Veneca-jaarverslag…

Dit zijn de Veneca-leden: Albron, Alpha Flight Services, Appèl, Avenance, Compass, Gate Gourmet Amsterdam, Hutten Business Catering, ISS Catering Services, KLM Catering Services Schiphol, Mondial Cateringservices, Prorest, SAB, Sodexho. Deze veertien vertegenwoordigen ongeveer 97 procent van de totale contractcateringmarkt. De gezamenlijke omzet daalde vorig jaar licht met 1,6 procent van 1,197 miljard naar 1,178 miljard euro (zie overzicht 1).

Ook het aantal locaties daalde vorig jaar , van 4231 naar 4080. (zie 2)Althans, als er een correctie wordt toegepast op de cijfers van 2004. Als reallocaties van activiteiten, een enkele reorganisatie en –uniek in de geschiedenis van Veneca- het opzeggen van het lidmaatschap door een van de bedrijven worden niet in ogenschouw worden genomen, ontstaat er een ander beeld. Een grotere omzetdaling (-3,2%) en een locatieafname van maar liefst 13,7%. Uiteraard houdt de Veneca liever de gecorrigeerde cijfers aan. Het aantal werknemers in de branche bleef nagenoeg hetzelfde, rond de 17.000. (zie 3). Verder is bij overzicht 4 de verdeling van arbeidscontracten te zien.

Stijging
De contractcatering is volgens de Veneca gevoelig voor conjuncturele schommelingen, waarbij de economische effecten naijlen. Gaat het economisch slechter dan voelt de branche dat nog niet direct, zit het economisch weer mee dan merken de cateraars dat ook later.

Het merendeel van de omzet werd behaald in bedrijfscatering (inclusief vliegtuig/inflight), ruim 85 procent. De overige segmenten (institutioneel en onderwijs) waren goed voor respectievelijk tien en vier procent. Ondanks de tegenvallende cijfers was er volgens de cateraars eind vorig jaar al een lichte stijging te zien. Veneca-voorzitter Hans Rijnierse: ‘Er gloort weer licht aan het einde van de horizon.”

Overzicht 1
Omzet in miljoenen euro’s

  2004 2005
Onderwijs 64 51
Institutioneel 126 119
Inflight - 177
Contractcatering 1.007* 831
     
Totaal 1197 1178
     
* inclusief inflight    

Overzicht 2
Locaties

  2004 2005
Bedrijfscatering (inclusief inflight) 3805 2698
Institutioneel 190 186
Onderwijs 236 196
     
Totaal 4231 4080

* Na toepassing correctieformule t.b.v. vergelijkingsmogelijkheid toegepast
op 2004.

Overzicht 3
Personele opbouw*

  2004 2005
Vrouwen 13080 13032
Mannen 3945 3916
     
Totaal 17025 16948

* Na toepassing correctieformule t.b.v. vergelijkingsmogelijkheid toegepast
op 2004.

Overzicht 4
Aard contract 2005*

  2004
Fulltime 23%
Parttime 67%
Regiomedewerkers 10%
Totaal 100%