artikel

Cateringmanager: ‘Een triomftocht

Catering

Een cateringmanager die tot Baas van het Jaar is verkozen. Een interview met de winnaar.

Cateringmanager: ‘Een triomftocht

René proficiat namens Misset Catering, je eerste reactie na je overwinning woensdagavond

‘Super. Ik ben met een glimlach naar bed gegaan en er weer mee opgestaan. De overwinning voelde gisteravond als een ware triomftocht.’


Je bent locatiemanager op de Keukenhof die net open is, kon jij je met het team dat het zo druk heeft eigenlijk wel vrijmaken om naar de uitreiking te gaan?

‘We zijn met het team woensdagavond als een razende van Lisse naar Utrecht gegaan. We waren net op tijd. De directie van Compass was er ook.’


Hoe verliep de verkiezing?

‘Na de promotiefilmpjes van de andere genomineerden en mezelf moest ik nog een vraag beantwoorden van de jury. Ze vroegen hoe het was gelukt om in zo’n korte tijd met zoveel nieuwe mensen een team te smeden.’


Denk je dat het goed samenstellen van het team je de overwinning heeft gebracht?

‘Ik denk het wel. Overigens vind ik baas een vervelend woord. Peoplemanager van het jaar dekt de lading beter. Hoewel we erg gericht zijn op cijfers, we kunnen de Keukenhof tenslotte maar negen weken exploiteren en mogen geen dag verslappen, is het belangrijk om regelmatig complimenten te geven.’


Voorheen wonnen alleen directeuren en/of eigenaren de titel. Was je verrast dat je als cateringmanager in de prijzen bent gevallen?

‘Ja, best wel. Mooi dat ik heb gewonnen te midden van al die directeuren. Al draaien wij hier in negen weken tijd een omzet die net zo groot is als die van sommige bedrijven in een jaar.’


Uiteraard betekent deze titel veel voor jou persoonlijk, kan de titel voor de branche ook wat betekenen?

‘Zeker, want soms wordt gezegd dat we alleen functioneel bezig zijn. Kopje koffie inschenken en hup weer de volgende, maar we verkopen beleving. Dat moeten we centraal stellen. Maak tijd voor aandacht voor de gast.’


Al veel aandacht van de pers gehad?

‘Meteen na de verkiezing werd ik voor allerlei camera’s gesleept, ik weet echt niet meer wie ik allemaal te woord heb gestaan. Maar mooi is het wel. Vanmorgen hing ook directeur Irene Baltus aan de lijn.’


Je zei dat je vanmorgen met een glimlach was opgestaan. Hoe vroeg was dat?

‘Om 6.15 uur ging het wekkertje weer. Straks even langs het hele team, maar dan moeten we gewoon weer gaan knallen.’