In de wereld van evenementen, feesten en partijen zijn eten en drinken bijzaak geworden. Cateraars spelen daardoor vaak slechts een bijrol, zegt Van Oijen van het culiversum, dat zich bezig houdt met culinaire innovaties. Hij wil het tij keren. ‘Eten moet terug op het hoofdpodium zodat cateraars het heft weer in handen kunnen nemen.’
Door met verrassende foodconcepten te komen kunnen cateraars een belangrijkere rol gaan spelen, zegt Van Oijen, die zich laat bij staan door een team van specialisten. Eén van die concepten is De Eetbare Tuin (zie foto): rauwkost gepresenteerd in een tuin met eetbare aarde, bereid van gepofte rijst en specerijen. Onder de ‘aarde’ een kruidensaus van Brabantse geitenyoghurt.
In Misset Catering 2 (5 april) treft u een meer ideeën en suggesties van Jeroen van Oijen.
