'Vorig jaar zat tussen de aanmeldingen één instelling die de catering had uitbesteed, Parnassia in Den Haag, aan Albron', weet Igor Znidarsic, hoofdredacteur van Grootkeuken. 'Het percentage uitbesteding in de zorg vaak overdreven. Zorginstellingen waar de hele catering, dus zowel de exploitatie, het management de productie en het frontofficepersoneel zijn uitbesteed aan een externe partij, zijn er maar weinig.' Niet voor niets zien (grote) cateraars de zorgwereld als groeimarkt.