De krant omschrijft een pop-up restaurant als een tijdelijk restaurant op een bijzondere plek: een oude fabriek, een voormalig kantoorpand, een loods. 'In de Randstad is dergelijk gebruik al langer een trend.'
Nu begint het er dus ook in Friesland van te komen. Cateraar Van Huize uit Hempens is hiervoor verantwoordelijk. Het bedrijf biedt een diner aan met veel regionale producten. In de kerk is plaats voor dertig gasten. Zij krijgen houtduif als hoofdgerecht.
