De omzet van eten en drinken staat in de zorg fors onder druk. 'Door alle veranderingen in de zorgsector is het juist de ouderenzorg die sterk achteruit loopt', aldus Foodstep.
Over de gehele linie is de foodservice omzet in het vierde kwartaal met 2% gedaald. Over heel 2013 bedroeg dit 2,5%. In volume daalde de foodservicemarkt nog sterker, namelijk met 4%. 'De zomer heeft weliswaar een lichte opleving gegeven, maar de gast blijft vooral in de zorg, bedrijfsrestaurants en bij tankshops terughoudend in zijn bestedingen' , zo meldt Foodstep. De verwachting is dat foodservice in 2014 dicht tegen de 0% zal uitkomen.
