Restaurants, snackbars en andere etablissementen zouden door de nieuwe regels strikt worden onderworpen aan een regime van minimaal gebruik van de industrieel gemodificieerde vetten. Een portie patat mag als de gezondheidsraad uiteindelijk zijn zin krijgt slechts nog een halve gram aan transvetten bevatten. Momenteel is dat nog gemiddeld acht gram per portie friet.
Ook andere voedingswaren verkeren in de gevarenzone. Donuts en tal van koekjes bevatten ook veel te veel transvetten om de stringente maatregel te kunnen overleven. De horeca in New York heeft verbolgen gereageerd op de plannen. Ze hebben tot december de tijd om voldoende weerstand te mobiliseren om de plannen weg te stemmen.
