Imminck runde snackbar Simon van Kooten maar is nu helemaal opnieuw begonnen op een andere locatie met snackbar Henky Penky. Drie jaar lang lag hij in de clinch met zijn voormalige huurbaas Woonstede. ‘Met de uiteindelijke oplossing ben ik heel gelukkig,’ zegt Imminck.
Imminck moest met zijn oude bedrijf wijken voor nieuwbouw en zou een vergoeding krijgen, maar geen nieuwe zaak. Woonstede sleepte hem zelfs voor de rechter om hem uit het pand te krijgen. De cafetariahouder won die zaken echter glansrijk en de woningcorporatie moest op zoek naar een nieuwe locatie voor de cafetaria.
Meer op het menu
In zijn nieuwe optrekje kan Imminck een uitgebreidere menukaart laten zien. ‘Wat ik nieuw heb? Een koffiemachine, een broodbakoven, en ik kan nu omeletten en uitsmijters maken.’
En niet te vergeten diverse soepen, die Henk Imminck zelf maakt. ‘Standaard heb ik een bamisoep. En daarnaast in de zomer een zomersoep en in de winter een wintersoep. Ik heb het geleerd van iemand, die in gerenommeerde hotels heeft gewerkt. De specialiteit is broodje Henky Penky.’
