Met deze demonstratie stimuleert SVO het eten van meer groenten en fruit. De inspiratie daartoe komt van Niven Kunz.
Kunz is befaamd om zijn 80/20-filosofie: koken met 80% groenten en 20% vlees of vis. Hij maakte een kookboek met dat thema.
Flexitarisch
Bekend is dat Nederland steeds meer inwoners kent die bewuster omgaan met vlees. Zo neemt het aantal flexitariërs, mensen die wekelijks minstens één dag per week geen vlees eten, nog steeds toe. Volgens het Voedingscentrum is op dit moment meer dan de helft van alle Nederlanders flexitarisch.
Bij de foto: in de stand van SVO wordt gedurende de beurs vrijwel voortdurend gesneden aan verse vegetarische maaltijdsalades, die natuurlijk ook te proeven zijn. De beurs duurt nog tot en met donderdag 14 januari.
