artikel

Kammounia (Tunesisch, met rundvlees)

Horeca

Kammounia (komijnragout) is een voortreffelijke ragout op basis van gestoofd rundvlees, kalfslever en komijn. In het gerecht wordt gebruik gemaakt van harissa. Harissa is een soort sambal, maar dan nog pittiger. Het is een mengsel van Spaanse peper, karwij, koriander, knoflook, zout en peper. De pepers worden gekookt met knoflook, vervolgens gecutteerd en gemengd met de kruiden.

Kammounia (Tunesisch, met rundvlees)

Kammounia (Tunesisch, met rundvlees)