artikel

Entrecote

Horeca

Zeer mager rundvlees van de dunne lende ook wel lendebiefstuk genoemd. Het vlees heeft een dunne doorregen zijde met een dunne vetrand. Het vlees heeft een korte vleesdraad en bevat weinig bindweefsel.

Op de kaart
Frans: entrecôte
Duits: Zwischenrippenstück
Engels: entrecôte
Italiaans: controfiletto di manzo
Spaans: entrecôte

Bereidingsadvies
Portie circa 150 tot 200 gram, bakken, grillen, barbecue, roerbakken: afhankelijk van de dikte 5 à 10 minuten.