artikel

Fricandeau

Horeca

varkensvlees van de ham, filet of de schouder aan een stuk. Het vlees is zeer mager met een fijne zowel korte als lange vleesdraad. Het vlees bevat weinig bindweefsel en geen harde pezen.

Op de kaart:
Frans: rôti de porc
Duits: Schweinebraten
Engels: roast pork
Italiaans: fricando
Spaans: cadera de cerdo

Bereidingsadvies:
stuk 500 gram:
braden: 35-40 minuten
grillen: ± 35 minuten