artikel

Hacheevlees

Horeca

Doorregen rundvlees verkleind in stukjes, afkomstig van mogelijk verschillende delen van het rund. Het vlees heeft een grove vleesdraad en meer of minder bindweefsel.

Op de kaart:
Frans: morceaux de viande pour ragoût de boeuf haché
Duits: Rindergulasch
Engels: marbled stewing meat
Italiaans: carne per brasato
Spaans: goulash

Bereidingsadvies:
stoven/smoren, afhankelijk van de kwaliteit en de grootte van de stukjes 1,5 a 2 uren.