artikel

Kalfsfricandeau

Horeca

Mager kalfsvlees van de voor- of achtervoet. Het vlees, met eventueel een dunne vetlaag en lichte vetdooradering, bevat weinig bindweefsel en heeft een zeeer fijne tot fijne vleesdraad.

Op de kaart:
Frans: fricassée de veau
Duits: Kalbsfrikassee
Engels: fricassee of veal
Italiaans: fricandó di vitello
Spaans: fricandó de ternera

Bereidingsadvies: braden: 45 minuten (1 kilo)